La sobrebarriga a la criolla: un plato típico de Bogotá
En la ciudad de Bogotá, capital de Colombia, existe una gran variedad de platos típicos que representan la cultura y la tradición de esta hermosa ciudad. Uno de ellos es la sobrebarriga a la criolla, un plato delicioso y muy popular en la gastronomía bogotana.
Origen e historia de la sobrebarriga a la criolla
La sobrebarriga a la criolla es un plato que tiene sus raíces en la cocina española, pero que con el paso del tiempo ha sido adaptado a los ingredientes y sabores propios de la región. Su origen se remonta a la época de la colonización española en Colombia, cuando los conquistadores introdujeron el ganado vacuno en el territorio.
En un principio, la sobrebarriga era considerada una carne de segunda categoría, ya que era utilizada para preparar guisos y estofados. Sin embargo, con el tiempo, se fue convirtiendo en un plato muy apreciado por su sabor y su versatilidad en la cocina.
¿Qué es la sobrebarriga?
La sobrebarriga es una parte de la res que se encuentra en la parte baja del lomo, justo encima de las costillas. Se caracteriza por ser una carne magra y muy jugosa, ideal para prepararla de diferentes formas.
En la cocina colombiana, la sobrebarriga se utiliza en una gran variedad de platos, como guisos, sopas, asados y por supuesto, la sobrebarriga a la criolla.
Preparación de la sobrebarriga a la criolla
La receta tradicional de la sobrebarriga a la criolla es muy sencilla y se prepara con ingredientes básicos que se encuentran en cualquier cocina bogotana. A continuación, te mostramos cómo preparar este delicioso plato en tu propia casa.
Ingredientes:
- 1 kg de sobrebarriga
- 2 cebollas blancas
- 3 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la sobrebarriga previamente lavada y cortada en trozos pequeños. Sella la carne por ambos lados hasta que esté dorada.
- Pica finamente las cebollas, los tomates, los dientes de ajo y los pimientos. Agrégalos a la olla con la carne y revuelve bien.
- Añade el caldo de carne, el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla todo y deja cocinar a fuego medio durante aproximadamente una hora.
- Cuando la carne esté suave y tierna, retírala de la olla y déjala reposar unos minutos antes de cortarla en rebanadas.
- Para la salsa, utiliza una licuadora para mezclar los vegetales que quedaron en la olla con un poco del caldo de cocción. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.
- Sirve la sobrebarriga en un plato y baña con la salsa por encima. Acompaña con arroz blanco, aguacate y plátanos maduros fritos.
La sobrebarriga a la criolla se puede acompañar con diferentes guarniciones, como papa criolla, yuca, arepas o ensalada. También es común servirla con una salsa de hogao, que es una mezcla de cebolla, tomate y ajo.
Un plato que no puede faltar en tu visita a Bogotá
Si estás planeando un viaje a Bogotá, no puedes dejar de probar la sobrebarriga a la criolla, uno de los platos más representativos de la gastronomía bogotana. Este delicioso plato es una muestra de la fusión de la cocina española con los sabores y productos locales de Colombia.
Además, en la ciudad de Bogotá encontrarás una gran variedad de restaurantes que ofrecen este plato en su menú, desde los más tradicionales hasta los más modernos y sofisticados. Sin duda, la sobrebarriga a la criolla es una experiencia culinaria que no puedes perderte.
En resumen, la sobrebarriga a la criolla es un plato típico de Bogotá que representa la riqueza y diversidad de la cocina colombiana. Su sabor único y su fácil preparación la convierten en una opción ideal para compartir en familia o con amigos. ¡No esperes más y prueba este delicioso plato en tu próxima visita a Bogotá!
