La fritanga es un plato típico de la gastronomía bogotana, que se ha convertido en una de las comidas más populares de la ciudad. Este plato, también conocido como “fritanga paisa”, es una combinación de diferentes carnes y acompañamientos fritos, que se sirve en grandes porciones y es ideal para compartir en familia o con amigos.
Origen e historia de la fritanga bogotana
La fritanga tiene sus raíces en la región paisa de Colombia, pero su popularidad se ha extendido a otras ciudades del país, como Bogotá. Se dice que su origen se remonta a la época de la colonia, cuando los españoles introdujeron en América los platos fritos, como el chicharrón y las arepas, que se combinaron con las carnes típicas de la región, como el chorizo y la morcilla.
A lo largo de los años, la fritanga ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y preferencias de los bogotanos. En la actualidad, existen diferentes versiones de este plato, que varían en sus ingredientes y preparación, pero todas tienen en común la fritura como técnica de cocción.
Ingredientes principales de la fritanga bogotana
La fritanga bogotana es una combinación de diferentes carnes y acompañamientos, que se sirven en un solo plato. Los ingredientes más comunes son:
- Chicharrón: es uno de los ingredientes más representativos de la fritanga. Se trata de la piel del cerdo frita, que queda crujiente y sabrosa.
- Chorizo: es una salchicha de carne de cerdo condimentada con especias, que se fríe hasta que queda dorado y jugoso.
- Morcilla: es una salchicha de sangre de cerdo, que se mezcla con arroz y especias y se fríe hasta que queda crujiente por fuera y suave por dentro.
- Papas: son un acompañamiento imprescindible en la fritanga. Se pueden servir en diferentes formas, como papas criollas fritas, papas en gajos o papas rellenas.
- Plátanos maduros: son una fruta típica de Colombia que se fríe y se sirve como acompañamiento en la fritanga.
- Arepa: es un pan de maíz típico de la gastronomía colombiana, que se sirve frito y puede estar relleno de queso, carne o huevo.
¿Dónde comer la mejor fritanga en Bogotá?
En Bogotá existen numerosos restaurantes y puestos de comida que ofrecen fritanga en su menú. Sin embargo, hay algunos lugares que se han ganado la fama de tener la mejor fritanga de la ciudad. Algunos de ellos son:
- La Fritanga del Gato: ubicado en el barrio La Candelaria, este restaurante es uno de los más antiguos y tradicionales de Bogotá. Su fritanga es famosa por su sabor auténtico y sus grandes porciones.
- El Tambor: situado en el barrio Chapinero, este restaurante ofrece una fritanga más moderna, pero igualmente deliciosa. Además, cuenta con una amplia variedad de platos típicos colombianos.
- La Fritanga de la 84: ubicado en la calle 84 con carrera 11, este puesto de comida callejera es una parada obligatoria para los amantes de la fritanga. Sus precios son muy económicos y su sabor es inigualable.
Consejos para disfrutar de una buena fritanga
Si vas a probar la fritanga bogotana por primera vez, aquí te dejamos algunos consejos para que puedas disfrutar al máximo de este plato típico:
- Ve con hambre: la fritanga es un plato contundente y abundante, por lo que es ideal para compartir o para saciar el apetito después de una larga jornada.
- Pide recomendaciones: si no estás familiarizado con la fritanga, no dudes en pedirle al mesero o al cocinero que te recomiende los mejores ingredientes o combinaciones.
- Prueba diferentes salsas: en algunos lugares, la fritanga se sirve con diferentes salsas para acompañar, como la salsa de hogao o la salsa picante. Prueba todas y descubre cuál es tu favorita.
- No te olvides del jugo: para acompañar la fritanga, nada mejor que un jugo natural de frutas. Pide un jugo de maracuyá o de lulo para refrescarte y equilibrar el sabor de la comida.
